سترات الصوديوم

سترات الصوديوم، والمعروفة علمياً باسم الصوديوم 2-هيدروكسي بروبان-1،2،3-ثلاثي الكربوكسيل، هو ملح الصوديوم لحمض الستريك. وهو متوفر في أشكال مختلفة، في المقام الأول في شكل سترات أحادية الصوديوم، وسيترات ثنائي الصوديوم، والشكل الأكثر شيوعًا وتنوعًا، ثنائي هيدرات سترات الصوديوم (C6H5Na3O7·2H2O). يشتهر هذا المسحوق أو الحبيبات البيضاء البلورية بقابليته الممتازة للذوبان في الماء، وطعمه المالح الخفيف، وطبيعته غير السامة. باعتباره مركبًا متعدد الوظائف مشتقًا من حمض طبيعي، فإنه يجد أدوارًا لا غنى عنها في قطاعات الأغذية والأدوية والصناعة، حيث يعمل كعامل تخزين مؤقت وعازل ومستحلب ومثبت.